Puedo hablar de borscht todo el día. Cada familia ucraniana tiene su receta: con frijoles, sin repollo, etc. Sin embargo, todas son válidas: no existe una receta 'correcta' unificada. La receta que está a punto de leer y cocinar es borscht con costillas de cerdo. Disfrútala. ¡Este plato le hará sentir una verdadera alma ucraniana!
Categoría de la receta
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
60 minutos
Cantidad de porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
400-500g de costillas de cerdo
2 remolachas
2 tomates
¼ de raíz de apio
¼ de repollo
3-4 patatas medianas
1 zanahoria
1 cebolla
1-2 peras ahumadas
2 hojas de laurel
3 guisantes de pimienta de Jamaica
1 cabeza de ajo
1 pimiento morrón
200ml de jugo de tomate
30g de mantequilla
2 cucharadas de pasta de tomate
3l de agua
Crema agria
1 lata de alubias
Sal al gusto
Instrucciones de la receta
- Precaliente el horno a 400°F/200°C, luego coloque las costillas de cerdo en su interior y hornéelas durante 30 min. Lave la raíz del apio, pero no la pele. Coja la zanahoria y córtela en trozos medianos.
- Ponga las costillas de cerdo al horno en una olla y añada 3 litros de agua. Agregue la raíz de apio cortada y la zanahoria junto con la mitad de la cebolla sin pelar. Lleve la olla a ebullición. Después de eso, caliente a fuego medio y siga hirviendo durante 30 min.
- El corazón del borscht son las verduras asadas previamente. Pique el pimiento morrón y haga lo mismo con los tomates y la cebolla. Coloque la mantequilla en una cacerola y agregue las verduras. Cocínelos a fuego moderado para ablandar los vegetales, luego agregue dos cucharadas de pasta de tomate, baje el fuego y siga guisándolos durante 5 a 7 minutos. Además, ralle una remolacha y póngala en la cacerola también y cocínelas todas juntas durante 3-4 minutos más.
- Corte un diente de ajo por la mitad y agréguelo a la olla. Triture el repollo y déjelo a un lado para agregarlo más tarde.
- Se necesita jugo de remolacha, así que tome la segunda remolacha y exprima todo el jugo. Si no tiene un exprimidor de jugo, puede rallar una remolacha y exprimirla a través del colador. Luego agregue el jugo junto con la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y varias pizcas de sal (a su gusto).
- También puede agregar frijoles enlatados: es una adición opcional.
- Ponga las peras ahumadas en una olla. Harán que el plato huela a humo.
- Felicitaciones, nuestro borscht está casi listo. Ahora puede agregar repollo rallado y en cinco minutos puede dejar la olla a un lado del fuego. Guarde el borscht durante 30 minutos.
Sirva el borscht junto con una cucharada de crema agria y eneldo picado. Ponga el resto del borscht en la nevera y recuerde que sabe mejor al día siguiente.